一种天然椰子酒的制造方法
本发明涉及一种采用椰子作为主要原料的天然椰子酒的酿制方法,其特征在于选取较老的椰子去掉其软皮蔓层,采用特制的细长的针状注射设备,从芽孔处扎入椰子内,将未完全发酵的糯米酒汁和酒曲的混合物的过滤液注入椰子内,最后,在芽孔处外部采用蜡密封,在常温下放置10—20天,即可食用;采用本方法酿制的椰子酒的保质期较长,且由于是椰子汁自身发酵而成,口味独特,是真正无污染的绿色食品。
发明专利
CN99121047.6
1999-11-12
CN1296070
2001-05-23
C12G3/04
海南黎王醉椰酒业有限公司
郑然天
570206海南省海口市正义路中产大厦501室
海南省专利事务所
李勇
海南;66
权利要求书1、一种天然椰子酒的制造方法,其特征在于其酿造步骤如下:首先,选取较老的椰子,去掉其软皮蔓层,或去掉其芽孔处的软皮蔓层,保留其完整的硬壳和芽孔无丝毫损坏;选用发酵了1-5天的未完全发酵饱和的糯米酒汁和酒曲混合,经过滤后待用;然后,采用细长的针状注射设备,从芽孔处扎入椰子内,同时将上述糯米酒汁和酒曲的混合物的过滤液注入椰子内;过滤液与椰子水的重量比在3-15∶100之间;最后,在芽孔外部采用蜡密封,在常温下放置10-20天,即可食用。