一种蜜酒及其制备方法

摘要：

本发明是一种蜜酒及其制备方法，其特征在于含蜂蜜，枸杞，大枣，三者的比例为１０００∶９０—１２０∶３０—４５。其工艺流程是：①用水将蜂蜜稀释，②加入营养物质，按每公斤稀释液１—１．２公斤加入，调整pＨ值为３．５—４，③接种菌种，让菌种生长繁殖，④１—２天后加入经处理过的辅料，⑤１０—１５天后发酵酒澄清，⑥按产品要求调整糖度、酒度，陈酿。本发明配方独特，其制备方法，使传统的前发酵，后发酵，澄清等步骤一次完成，其中辅料的添加大大提高了酵母菌的繁殖及发酵能力，极大地缩短了发酵时间，加速了酒液澄清及口感的协调，产酒量高等特点。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98121894.6

申请日期：1998-12-03

公开/公告号：CN1255537

公开/公告日：2000-06-07

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:云南省昭通地区奶牛场

发明/设计人:贺小琼

主申请人地址:657000云南省昭通市民航路中段

专利代理机构:云南省专利事务所

代理人:金耀生

国别省市代码:云南;53

权利要求：

权利要求书1、一种蜜酒，其特征在于含蜂蜜，枸杞，大枣，三者的比例为1000:90－120:30－45。