使用转基因麦芽种生产酒精性饮料的改进工艺
本发明涉及一种用包含内切-β(1,4)木聚糖酶、阿拉伯呋喃糖苷酶、α-淀粉酶、内切蛋白酶和β-(1,3;1,4)-葡聚糖酶并且任选地,包括糖化淀粉酶与/或外肽酶的酶的混合物生产酒精性饮料比如啤酒或威斯忌的工艺。优选的是由转基因种子提供的酿造过程所必需的酶的混合物。只需少量麦芽以产生风味与色泽。
发明专利
CN97197918.9
1997-07-23
CN1230225
1999-09-29
C12N15/82
莫根国际股份有限公司% 吉斯特·布罗卡迪斯股份有限公司
J·索普; R·F·比德克
荷兰莱顿
中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
樊卫民
荷兰;NL
1.一种用于酒精性饮料生产的工艺,其中加入了一种酶混合物,该混合物含有至少一种内切β(1,4)-木聚糖酶、一种阿拉伯呋喃糖苷酶、一种α-淀粉酶、一种内切蛋白酶和一种β-(1,3,1,4)-葡聚糖酶。