一种荞杞酒的酿制方法
本发明涉及一种以荞麦为主要原料,再配以枸杞、红枣为主要配料,酿制成荞杞酒的方法,该方法以荞麦和枸杞、红枣按一定配比经分选、破碎、蒸煮至荞麦枸杞醪,经多次发酵,再配调绞股蓝糖液,制成荞麦枸杞原液酒后,再配兑于曲酒或脱臭酒精中配制成系列荞杞酒。用该方法酿制的荞杞酒风味独特,入口苦甜协调,色泽金黄透明。
发明专利
CN95111201.5
1995-01-06
CN1126242
1996-07-10
C12G3/02
罗振大
罗振大
644000四川省宜宾市北正街79号
宜宾地区专利事务所
李世华% 陈厚生
四川;51
一种荞杞酒的酿制方法,包括荞麦、枸杞、红枣原料经分选、洁净粉碎,其特征在于按荞麦、枸杞、去籽红枣质量比7∶2∶1配比混合蒸煮至荞麦枸杞醪,将荞麦枸杞醪细磨后,加入糖化酶糖化后,温度控制在30℃~40℃发酵,调整荞麦枸杞醪的糖度为5°Bx以下后,再降温发酵,分离荞麦枸杞醪,在将分离后所得的枸杞、荞麦混合液加入枸杞荞麦混合液重量(5~10)%,绞股蓝糖液后,再次发酵,蒸馏所得的荞麦枸杞原液酒,将荞麦枸杞液重量的(2~5)%蜂蜜,加入荞麦枸杞液酒中澄清,经过过滤灭菌即酿制荞麦枸杞原酒,将荞麦枸杞原酒调兑于脱臭酒精或曲酒中,配制成高中低酒度系列荞麦枸杞酒。