一种柠檬酸或柠檬酸钠的制备方法

摘要：

一种柠檬酸或柠檬酸钠的制备方法，采用玉米粉或薯干粉为原料加水、高温淀粉酶进行高温液化，过滤，添加蛋白质及营养物质，接入种子罐，钙盐法提取等步骤得柠檬酸，或用钙盐法制得柠檬酸钙时加碳酸钠利用复分解法制备柠檬酸钠。使利用玉米粉为原料直接发酵柠檬酸能够得以实现；同时，降低生产成本、提高产酸率、缩短发酵周期。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN95111000.4

申请日期：1995-04-08

公开/公告号：CN1112606

公开/公告日：1995-11-29

主分类号：C12P7/48

申请/专利权人:安徽省蚌埠柠檬酸厂

发明/设计人:薛培俭; 金其荣; 李荣杰

主申请人地址:233010安徽省蚌埠市大庆路73号

专利代理机构:蚌埠市专利事务所

代理人:陆淑贤

国别省市代码:安徽;34

权利要求：

一种柠檬酸或柠檬酸钠的制备方法，所用原料组份及主要步骤包括：（１）将玉米粉和水按重量比１∶４－１∶５调浆后加热，温度至６５℃时按每克玉米粉加入６－１２单位的高温淀粉酶，温度至９０℃时再按每克玉米粉加入４－８单位的高温淀粉酶，温度至９５℃时维持至完全液化；（２）采用快速过滤将含过剩蛋白质及不可发酵固形物的玉米渣与液化液分离，将液化液投入发酵罐；（３）取上步所得玉米渣总重量的５－２５％加入发酵罐；（４）加温消毒，加温至８５℃时停止加热并开始快速降温，降至３７℃时将种子罐接入发酵罐；（５）将发酵后所得含柠檬酸的液体用钙盐法提取柠檬酸，或用钙盐法过程中产生柠檬酸钙时可进一步制备柠檬酸钠。