一种黑啤酒及其酿造方法

摘要：

本发明涉及一种黑啤酒及其酿造方法，其中所用原料包括重量百分比之和为１００％的麦芽、特种稻米、大米、各组分为麦芽４０—７０％、特种稻米２０—５０％、大米０—３０％，其色度不低于４０ＥＢＣ。本发明采用富含多种营养物质的特种稻米进行两次糊化处理,计算出所需特种稻米量,再按重量百分比确定麦芽和大米的用量，利用其中所含的天然植物色素，作为取代焦香麦芽的着色物质，利用现有生产啤酒的工艺条件和设备，生产出色度稳定、符合质量标准的具有保健功能的黑啤酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN95110265.6

申请日期：1995-05-30

公开/公告号：CN1122364

公开/公告日：1996-05-15

主分类号：C12C12/00

申请/专利权人:刘∴

发明/设计人:刘∴

主申请人地址:123000辽宁省阜新市海州区民族街4号市卫生防疫站

专利代理机构:沈阳市专利事务所

代理人:刁佩德

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

1、一种黑啤酒，其特征是采用重量百分比之和为100％的麦芽、大米、特种稻米黑米或紫米、红米、绿米为原料制成，各组分为麦芽4O-7O%、特种稻米20-50%、大米0-3O%，其色度不低于40EBC。