冷冻的酸乳酪促酵物

摘要：

用于直接接种牛奶从而制备酸乳酪的冷冻促酵物的制备方法，其中使乳酸菌于４０—４４℃温度下于牛奶中生长直至ｐＨ值达到４．３—５．５，随后将培养物直接冷冻。本发明还涉及冷冻促酵物以及该促酵物的用途。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN95107028.2

申请日期：1995-06-20

公开/公告号：CN1120584

公开/公告日：1996-04-17

主分类号：C12N1/04

申请/专利权人:雀巢制品公司

发明/设计人:O·米格诺特

主申请人地址:瑞士沃韦

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:谭明胜% 汪洋

国别省市代码:瑞士;CH

权利要求：

用于直接接种牛奶从而制备酸乳酪的冷冻促酵物的制备方法，其特征在于使乳酸菌在４０－４５℃于牛奶中生长，直到ＰＨ值达到４．３－５．５，随后将该培养物直接冷冻。