一种改性红曲红色素的制备方法

摘要：

本发明涉及一种可用于肉类、奶类制品，糖果，饮料，化妆品和医药的改性红曲红色素的制备方法，其特征在于，将红曲红曲霉接种于由粳米粉为主料的发酵培养液中，经深层培养，乙醇抽提，与谷氨酸反应得到改性的水溶性红曲红色素。$本发明摇瓶发酵色价为４００—５００u/ml，罐发酵色价达３００—４００u/ml，产品水溶性好，纯度高，光热稳定性高，产品色价为９０００—１３０００u/g。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN95103021.3

申请日期：1995-04-04

公开/公告号：CN1132793

公开/公告日：1996-10-09

主分类号：C12P17/18

申请/专利权人:黄欣

发明/设计人:黄欣

主申请人地址:518026广东省深圳市皇岗路皇洲花园皇星阁21C

专利代理机构:北京科龙环宇专利事务所

代理人:王国权

国别省市代码:广东;44

权利要求：

一种改性红曲红色素的制备方法，其特征是依次按照下述过程进行：（１）将红曲红曲霉（ＭｏｎａｓｃｕｓａｎｋａＮａｋａｚａｗａｅｔＳａｔｏ）接种于如下配方（重量百分比）的发酵培养液中：粳米粉１０－１４黄豆粉０．８－１．５花生饼粉０．２－１Ｍｇ↓［２］ＳＯ↓［４］·７Ｈ↓［２］Ｏ０．０１－０．０３（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］０．３－１ＮＨ↓［４］ＮＯ↓［３］０．１－０．５水８３－９０其发酵温度为３２－３４℃调节ＰＨ６－８发酵时间６０－９０小时（２）过滤上述发酵液，酸洗含上述菌丝和不溶水的红曲红色素滤饼，之后滤饼溶入有机溶剂中，同时向溶剂中再加入适量的谷氨酸，调节ＰＨ９－１１，搅拌，过滤，滤液通过可除去剩余谷氨酸的离子交换树脂，接着，向滤液中加入Ｎａ↓［２］Ｓ或（ＮＨ↓［４］）↓［２］Ｓ除去其中的金属杂质，过滤，得猩红色含可溶水的红曲红色素滤液；（３）干燥上述滤液，得到紫黑色本发明改性红曲红色素粉状物。