一种疗效型保健啤酒的生产方法

摘要：

一种疗效型保健啤酒的生产方法，其原水采用二次处理，原水中加入７‰的石灰水进行旋流混合３０分钟，再沉淀４０～６０分钟后排掉沉淀为第一次处理水；再加入氯化锌溶液、耐高温淀粉酶、酵母浸液、啤清、复合酶、食用乳酸、食品级磷酸即得第二次处理水，本发明所生产的啤酒集医、饮为一体，可对肠胃病、糖尿病、食道癌、静脉曲张等疾病起预防和治疗作用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN95102888.X

申请日期：1995-04-03

公开/公告号：CN1132241

公开/公告日：1996-10-02

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:赵焕然

发明/设计人:赵焕然

主申请人地址:015000内蒙古自治区临河啤酒厂

国别省市代码:内蒙古;15

权利要求：

一种疗效型保健啤酒的生产方法，其特征在于：水处理过程中，原水采用７０～１１０米深的地下深井水，经石灰法第一次处理，具体步骤为：将７‰石灰含量的石灰乳加入原水中，进行３０分钟旋流混合，然后沉淀４０～６０分钟，排掉沉淀物即得第一次处理水；第二次处理水产生糖化投料用水，同时加入下列试剂（以第一次处理水９ｍ↑［３］计）：１％氯化锌溶液５０ｍｌ、耐高温淀粉酶２５０ｍｌ、酵母浸液５０ｌ、啤清２５ｍｌ、复合酶３００ｇ、食用乳酸１２００ｍｌ、食品级磷酸１０００ｍｌ；酵母菌种加量为麦计量的０．７～１％，使用代数为７代以内，发酵温度控制在９～１４℃之间，主发酵时时间为３～５天。