一种生啤酒的制造方法

摘要：

本发明涉及一种生啤酒的制造方法。该方法主要包括将配料煮沸、冷却后放于恒温室、塑料桶中发酵，然后再低温熟化，经过滤、充碳酸气后封装于瓶中。本发明的方法简便易行，尤其适合小规模地按照消费者口味需要酿造啤酒。消费者可以利用统一提供的原料、设备和空间亲自动手酿造出自己所喜爱的口味的啤酒。本方法制得的啤酒口感好、保质期长。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94115197.2

申请日期：1994-09-20

公开/公告号：CN1102856

公开/公告日：1995-05-24

主分类号：C12C11/00

申请/专利权人:郑耀俊

发明/设计人:郑耀俊

主申请人地址:香港∴鱼涌海泽街28号东港中心1604室

专利代理机构:北京科龙专利事务所

代理人:韩小雷

国别省市代码:香港;HK

权利要求：

一种生啤酒的制造方法，其特征是包括下述步骤：１）按照每公斤水加入０．０６－０．１２公斤麦芽糖化液、１．１－１．３克酒花的配方配制原料液；２）将所述原料液煮沸５０分钟以上；３）将上述料液冷却后装入塑料桶中，加入酵母，将桶置于温度保持在１５－１９℃的恒温室中发酵６至１０天酿成啤酒；４）将所述装有啤酒的桶置于温度保持在５－９℃的恒温室中６－１０天；５）将所述酿得的啤酒经过滤器过滤；６）将所述过滤后的啤酒充入碳酸气后分装于瓶中密封。