一种枸杞酒的酿制方法
本发明涉及一种枸杞酒的酿制方法,该方法以鲜枸杞为原料,经分选、压榨、多次发酵、澄清、贮存熟化、灭菌配制成枸杞酒,枸杞酒与枸杞浸泡液配制成不同酒度的枸杞酒,用该方法生产的枸杞酒具有浓郁的枸杞香味,香气和调悦人。
发明专利
CN94111916.5
1994-09-23
CN1104248
1995-06-28
C12G3/02
罗振大
罗振大
644000四川省宜宾市中山街111号
宜宾地区专利事务所
李世华% 陈厚生
四川;51
一种枸杞酒的酿制方法,包括原料经精选、压榨、发酵、过滤、灭菌,其特征在于鲜枸杞经精选、压榨成枸杞汁后,加入亚硫酸钠硫化后,再加入酵母,加葡萄糖至糖度为22°BX后,投入压力罐内密封发酵,其发酵温度为(20~25)℃,时间为5~8天后,再次添加葡萄糖至糖度为18°BX,再次进行密封发酵,其发酵温度为(15~20)℃,当发酵至罐底沉淀有果渣及酵母、酒液初步澄清,糖度为5°BX以下后,对罐内枸杞液果渣、酵母混合物进行搅拌、加热后,再进行冷却,将枸杞混合物过滤,在过滤所得的枸杞液中加入适量的亚硫酸钠再加入蜂蜜澄清,再次过滤,将过滤液贮于桶内,在温度为10℃左右下贮存2~3个月换桶一次后进行灌装巴氏灭菌,即酿制成枸杞酒,将上述酿制的枸杞液投入一定量的枸杞浸泡液,配制成不同酒度的枸杞酒。