一种枸杞葡萄酒的酿制方法

摘要：

本发明涉及一种枸杞葡萄酒的酿制方法，该方法以鲜枸杞和葡萄为原料，鲜枸杞经破碎，浸泡多次制成枸杞液后，葡萄经发酵酿制成葡萄原酒，枸杞液按一定比例勾兑在葡萄原酒中经贮存、澄清、灭菌配制成枸杞葡萄酒，该酒入口酸甜可口，具有浓郁的枸杞葡萄混合风味。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94111903.3

申请日期：1994-09-10

公开/公告号：CN1118373

公开/公告日：1996-03-13

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:罗振大

发明/设计人:罗振大

主申请人地址:644000四川省宜宾市中山街111号

专利代理机构:宜宾地区专利事务所

代理人:李世华% 陈厚生

国别省市代码:四川;51

权利要求：

1、一种枸杞葡萄酒的酿制方法，包括葡萄原料经分选、破碎、发酵、压榨分离，所得的葡萄汁再进行发酵，贮存一定时间，进行换桶后酿制成葡萄原酒，其特征在于：鲜枸杞经分选、破碎后，按鲜枸杞与65％降度脱臭酒精的重量比1：2的配比浸泡1个月以上，再加入2倍于鲜枸杞重量的65％降度脱臭酒精的配比浸泡1个月以上，再加入与鲜枸杞重量相同的软水，浸泡7天以上，将浸泡混合物过滤，过滤所得的枸杞浸泡滤液备用，将过滤后剩余的枸杞渣进行蒸馏得蒸馏液，将蒸馏液与枸杞浸泡滤液混合得枸杞浸泡液备用；将枸杞浸泡液与葡萄原酒按重量比 5：9 5至 3 0：7 0的比例混合勾兑成枸杞葡萄配制酒并在10℃—20℃的温度下贮藏 2— 3个月，按枸杞葡萄配制酒重量的 2— 5％加入蜂蜜，然后澄清、过滤、装瓶和进行巴氏灭菌，其灭菌温度控制在60—80℃， 时间控制在5—10分钟，即成枸杞葡萄酒。