一种清亮稠酒的制法

摘要：

本发明属于一种清亮稠酒的制造方法，其工艺过程包括将米淘洗 、浸泡、蒸熟、加曲搅拌、发酵、沉淀。本发明解决了一般稠酒浑浊并有沉淀的问题，使稠酒清亮透明，并提高了稠酒的酒度，提高了稠酒的质量，延长了保存期，便于扩大生产和外销。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94109587.8

申请日期：1994-08-27

公开/公告号：CN1117999

公开/公告日：1996-03-06

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:王勇

发明/设计人:王勇

主申请人地址:710001陕西省西安市碑林区开通巷29号

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

一种清亮稠酒的制造方法，其工艺过程包括对米进行淘洗、浸泡、蒸熟、加曲搅拌、发酵，其特殊之处在于：（１）．将浸泡４～２０小时后的米装入滤筛网内，用清水冲淋掉附在米上的浆；（２）．将醅倒入过滤网滤掉米后，再将经过滤后的原汁倒入经过杀菌处理的容器中沉淀。