半发酵型菊花酒系列及加工工艺

摘要：

本发明属于食品加工技术领域，特别是关于以菊花、枸杞为原料生产半发酵型菊花酒及其工艺的发明。其特点是，将现代发酵技术与传统的浸泡和蒸馏工艺相结合，建立了适合不同类型菊花酒的半发酵酿造工艺，本发明在菊花浸提液、大米菊花发酵酒、调味酒和菊花蒸馏液等基酒的制备上独具特色，解决了传统浸泡法生产的菊花酒品种单一、风味较差及原料利用不高等缺陷。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94109135.X

申请日期：1994-08-29

公开/公告号：CN1118001

公开/公告日：1996-03-06

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:华中农业大学% 湖北省襄阳县菊花饮品公司

发明/设计人:葛向阳; 张德明; 梁运祥; 黄明山; 李开义; 朱启龙; 刘亚力; 阎淳泰

主申请人地址:430070湖北省武汉市洪山区狮子山街

专利代理机构:农业部专利事务所

代理人:张红兵

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

一种主要含有菊花、枸杞的菊花酒，其特征在于，该酒是由用食用酒精浸泡提取的菊花浸提液，以大米和菊花发酵制成的大米菊花发酵酒，以枸杞果汁发酵的枸杞发酵酒，以蒸馏法制备的菊花蒸馏液，以大米菊花发酵酒醪渣和枸杞果渣并经发酵工艺制备的调味酒等基酒或半成品酒，经配制、混合、勾兑、调配和冷热交替处理的催陈工艺加工而成的菊花干酒、菊花半干酒、菊花半甜酒和菊花甜酒系列菊花酒。