一种酶解卵清白蛋白的制作工艺

摘要：

一种酶解卵清白蛋白的制作工艺，其具体步骤如下：（１）将鸭蛋蛋清白蛋白、木瓜蛋白酶、盐酸半氨酸，ＥＤＴＡ－２Ｎａ和蒸馏水混合后，在３５—４０℃范围内反应２．５—５小时，则酶解完毕，（２）将上述酶解后的产物加温至沸，使木瓜蛋白酶失活，再经离心，得到上清液，再加入亚硫酸氢钠，以１１５到１３０℃高温消毒后，得到所需制品，本发明所得的制品，极易被人体吸收，而且含有大量的肽类和人体所需的氨基酸，能够增加新陈代谢的能力，促进表皮细胞的再生，可广泛用于食品，化妆品等领域。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94108788.3

申请日期：1994-09-27

公开/公告号：CN1102859

公开/公告日：1995-05-24

主分类号：C12P21/06

申请/专利权人:曹建华

发明/设计人:王定恩; 曹建华

主申请人地址:200012上海市浦东六团普陀路80号

国别省市代码:上海;31

权利要求：

一种酶解卵清白蛋白的制作工艺，其特征在于具体工艺步骤如下：（１）将鸭蛋蛋清白蛋白，木瓜蛋白酶、盐酸半胱氨酸，ＥＤＴＡ－２Ｎａ和蒸馏水混合均匀后，在３５－４０℃范围内反应２．５－５小时，则酶解完毕；（２）将上述酶解后的产物加温至沸，使木瓜蛋白酶失活，再经离心，得到上清液，再加入亚硫酸氢钠，经１１５至１３０℃高温消毒后，则得到所需制品。