一种奶酒的酿制方法

摘要：

本发明公开一种奶酒的制作方法。以新鲜乳汁或脱脂奶粉和蔗糖为主要原料，配以蛋白粉末辅料，利用由纯种乳酸菌和酵母菌混合培育出的母发酵剂，经发酵制得一种含醇的高营养、高保健功效和良好的嗜好性的高级新型发酵奶酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94105776.3

申请日期：1994-05-26

公开/公告号：CN1124765

公开/公告日：1996-06-19

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:天津商学院

发明/设计人:陈庆森

主申请人地址:300400天津市北辰区津坝公路东口

国别省市代码:天津;12

权利要求：

以鲜乳汁或脱脂奶粉和蔗糖为主要原料，经发酵制作奶酒的方法，其特征在于：乳液经热杀菌，无菌接母发酵、厌气发酵、后熟发酵、调配、加稳定剂、微化处理、夹层贮藏，最后灌装。