一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用

摘要：

以往柑桔类果皮制低酯果胶的方法是先提取果胶酯酶，然后用它将高甲氧基果胶转化为低甲氧基果胶。本发明则利用鲜果皮内天然果胶酯酶不经提取进行酶促（催化）反应从而制得低酶果胶及低酯果胶纤维素。上述产品在食品、医药、纺织、印刷工业中有广泛用途。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94104152.2

申请日期：1994-04-15

公开/公告号：CN1110322

公开/公告日：1995-10-18

主分类号：C12P19/04

申请/专利权人:广东省农业科学院果树研究所

发明/设计人:舒肇∴; 肖维强; 黄炳雄; 唐冠莲

主申请人地址:510650广东省广州市石牌五山

专利代理机构:广东专利事务所

代理人:何海帆

国别省市代码:广东;44

权利要求：

一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶脱酯的方法，其特征在于：选择果实的果汁可溶性固形物总量大于该品种品质果汁可溶性固形物总量的８０％的新鲜果皮，在收获后不超过１００天时间内进行果皮处理：分离去掉果肉，在贮藏温度大于０℃小于２０℃条件下，在４０小时内除去外果皮的油胞层，铰碎后加入重量为果皮的３－４倍的水，混匀，然后加入金属盐激活剂至调整ＰＨ值到６．５－９．５，控制温度在１０℃－６０℃之间，静置２－１８小时，然后加热处理液至９０℃，压滤后用热水洗涤，压滤３次以上，再压滤，得已脱酯的滤渣。