水溶性红曲色素的制造方法

摘要：

本发明公开了一种水溶性红曲色素的制造方法，以传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变筛选得到一株性能优良的生产菌株，用于发酵，所得的发酵液经滤除菌丝后，用盐酸或硫酸调ｐＨ值为１～６，使色素沉淀，除去清液后用乙醇浸泡沉淀，加入ＮａＳ沉淀除去重金属，升温至４０～９０℃以去除杂蛋白，滤除沉淀物，清液经浓缩、干燥、磨粉，即得产品，本发明罐发酵液色价稳定在１７０～２５０ｕ／ｍｌ，工艺简单，产品水溶性好，降低了成本，提高了纯度，对光热的稳定性好。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93120954.4

申请日期：1993-12-15

公开/公告号：CN1103891

公开/公告日：1995-06-21

主分类号：C12P1/02

申请/专利权人:广东江门生物技术开发中心

发明/设计人:曾昭政; 宋奇健; 陈家文; 梁智嫦; 许世锦; 刘康; 王斌; 黎社汉

主申请人地址:529081广东省江门市江海路113号

专利代理机构:江门市专利事务所

代理人:张洪飞

国别省市代码:广东;44

权利要求：

水溶性红曲色素的制造方法，采用中国传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变筛选得到一株性能优良的生产菌株，其特征在于用下列发酵配方进行发酵（按重量体积比计）：米粉：５．０～１０％ＮａＮＯ↓［３］：０．２～０．４％黄豆粉：２．０～３．０％ＭｎＳＯ↓［４］：０．０５～０．１％ＭｇＳＯ↓［４］·７Ｈ↓［２］Ｏ：０．０５～０．１５％ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］：０．０５～０．２％（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］：０．０５～０．１％ＰＨ值在３．０～５．０之间把所得发酵液过滤，除去菌丝，调ＰＨ值使色素沉淀，除去清液，用乙醇抽提，加入Ｎａ↓［２］Ｓ沉淀除去重金属，加温除去杂蛋白，复滤出清液，经浓缩、干燥、磨粉即得产品。