一种蜂皇啤酒的制造方法

摘要：

一种蜂皇啤酒的制造方法，是选用麦芽、蜂蜜、大米为原料，配以蜂皇浆、茶叶，经制取麦芽汁、蜂蜜汁，采用西德纯种啤酒酵母菌种，经两次发酵酿制成蜂皇啤酒；在发酵过程中，控制蜂蜜汁、蜂皇浆添加时间与比例，可制成不同类型的蜂皇啤酒；产品色浅清亮，泡沫细白，挂杯持久，蜂蜜发酵香味成熟自然，口味圆润纯正，酸甜适宜，干爽清净并且含有多种营养成分，具有营养保健价值，保质期达120天以上。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93120411.9

申请日期：1993-12-08

公开/公告号：CN1105061

公开/公告日：1995-07-12

主分类号：C12C5/02

申请/专利权人:安徽省圣泉啤酒厂第一分厂

发明/设计人:陆雷; 汪加初; 周涛

主申请人地址:237009安徽省六安市解放北路酒厂路

国别省市代码:安徽;34

权利要求：

一种蜂皇啤酒的制造方法，是选用麦芽、蜂蜜、大米为原料，配为蜂皇浆、茶叶，经过制取麦芽汁、蜂蜜汁，采用西德纯种酵母菌种，低温前发酵等过程，其特点在于发酵液中麦芽汁含量５５～６０％，蜂蜜汁含量４０～４５％，蜂皇浆含量１００～１５０ｐｐｍ。