含奶、蛋、豆类蛋白质酒及其制造方法

摘要：

本发明介绍了一种含奶、蛋、豆类蛋白质酒的制造方法，它是将奶、蛋、豆类碱性物质，经脱酯、豆类先磨浆再脱脂，与未经勾兑的白酒或食用酒精调配，制成奶酒、蛋清酒、蛋黄酒、全蛋酒、豆浆酒或奶蛋豆复合酒等系列配制酒。这些酒甜淡随意，浓稀由人，由于这类蛋白质酒的浓度比一般酒高，里面含有各种蛋白质，故各种口味独特，营养丰富，且不沉淀，不分离，口感很好。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93118027.9

申请日期：1993-09-23

公开/公告号：CN1085947

公开/公告日：1994-04-27

主分类号：C12G3/00

申请/专利权人:辜煌章

发明/设计人:辜煌章

主申请人地址:530022广西壮族自治区南宁市新民路6号

专利代理机构:南宁市专利事务所

代理人:黎明天

国别省市代码:广西;45

权利要求：

一种含奶、蛋、豆类蛋白质酒的制造方法，其特征在于将各种碱性的动物奶、蛋及可制成浆的植物豆类，经脱除脂肪，与刚蒸出、未经勾兑的白酒或食用酒精等配制而成：ａ．奶酒：将脱脂奶粉用热开水或热蒸馏水兑成奶液，也可直接用脱脂鲜奶，加入白酒或食用酒精，搅拌均匀得淡奶酒，若加糖则需多次搅拌至充分溶解，得甜奶酒；ｂ．豆酒：将碱性的豆类脱壳磨浆，去渣、脱脂，加入白酒或食用酒精，搅拌而得；ｃ．蛋清酒：将新鲜蛋清用常温冷开水或常温冷蒸馏水稀释，加糖搅拌，最后用白酒或酒精适量地加到有甜度的稀释的蛋清液里去，搅拌至充分溶合而得；ｄ．全蛋和蛋黄酒：将全蛋和蛋黄先脱脂，以后制法与奶酒基本一样；ｅ．蛋、奶、豆复合酒：将脱脂后的奶、蛋、豆任意互相调配，多少、先后、甜淡均可，配酒的方法与上相同。