粳米与籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法
一种用粳米和籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法,包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液,再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒等工序,制得成品黄酒。所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎,加水调浆,再加入α-淀粉酶,经低温蒸煮而制得。籼米粉液化液的料水比比较高,制得的黄酒酒精度较高,成品黄酒的质量和出酒率都较高,加热温度低,热能消耗少,籼米的用量可以达到总用米量的50%以上。
发明专利
CN93112488.3
1993-07-12
CN1081711
1994-02-09
C12G3/02
嘉兴高等专科学校% 浙江省食品工业公司% 嘉兴酒厂
徐呈祥; 成淑芝; 庄建华
314001浙江省嘉兴市文昌路71号
浙江省专利事务所
孙家丰% 马士林
浙江;33
一种粳米与籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法,包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液,再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒,制得成品黄酒,其特征在于所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎,加水调浆,再加入α-淀粉酶,经低温蒸煮而制得的。