一种酒酿饮料的生产方法

摘要：

一种生产加工酒酿的方法，生产工艺如下:将原料米浸泡、清洗→蒸饭→淋饭→加曲→发酵→压滤→调配→包装→杀菌→成品酒酿，其特征在于浸泡时间为1—3天；淋饭后的温度为28℃±2℃，发酵温度为29℃±5℃；用糖度计观察发酵程度，采用压滤办法分离糟和汁，通过灌装机装酒酿汁装入容器内，然后杀菌。其积极效果是便于酒酿长期保存，长途运输，食用时卫生方便。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93111563.9

申请日期：1993-06-26

公开/公告号：CN1096817

公开/公告日：1994-12-28

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:陈金会

发明/设计人:陈金会

主申请人地址:244000安徽省铜陵市商业村27-8号

国别省市代码:安徽;34

权利要求：

一种生产加工酒酿的方法，采用如下的生产工艺：将原料米浸泡、清洗→蒸饭→淋饭→加曲→发酵→压滤→调配→包装→杀菌→成品酒酿，其特征在于原料米浸泡时间为１－３天；将蒸熟后的米用水冷却至２８℃±２℃；发酵过程温度控制在２９℃±５℃，在用糖度计测试糖度达２－３（糯米为４．５）时即可取出压滤；压滤的操作过程是将发酵好的原料放入过滤网内加压，使糟和汁分离，然后在酒酿汁里加入糖，蜂蜜，食用酸，水及其它调味剂进行调配；包装是用灌装机械将调配好的酒酿汁装入容器内并加以密封，然后置于不低于６０℃的环境中存放时间不少于３０分钟进行杀菌即可得到成品酒酿。