白酒高产剂及其用途

摘要：

本发明是酿酒工业中用于固态法工艺的一种新型糖化发酵剂——白酒高产剂。它由麸皮酒用活性干酵母与糖化酶按其一定单位一定比例配制，在无菌条件下均匀混合即得固态形粗粉状制剂。它主要用于固态法小曲白酒高产技术工艺，也兼用于浓香型大曲白酒工艺及固态法小曲白酒传统技术工艺。本白酒高产剂具有发酵力强、发酵速度快、耐温、适应性强、出酒率高及贮存使用简便等特点。使用该高产剂再配合一整套固态法小曲白酒高产技术工艺，完全解决了传统酒曲和传统技术中存在的缺点，结束了我国固态法小曲白酒长期低产的历史。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93110850.0

申请日期：1993-01-19

公开/公告号：CN1074707

公开/公告日：1993-07-28

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:绵竹县远德微生物研究所

发明/设计人:陈远德

主申请人地址:618200四川省绵竹县西南乡红明村三组

专利代理机构:德阳市专利事务所

代理人:王兴雯% 刘克勤

国别省市代码:四川;51

权利要求：

一种固态法酿酒工艺的糖化发酵剂－白酒高产剂，其特征在于：采用麸皮酒用活性干酵母与糖化酶均匀混合组成，其每克含活性细胞４亿以上的麸皮酒用活性干酵母８００～１２００ｇ加每克含酶活力４万单位的糖化酶３００～５００ｇ、５万单位的糖化酶２００～３００ｇ、６万单位的糖化酶８０～１６０ｇ，在无菌条件下混合而成固态形粗粉状制剂。