改变食品风味的方法

摘要：

通过添加乙烯可以增强食品的风味。$特别地，把乙烯加到来自酒花的香精油中，可以增强啤酒中的风味。$乙烯可以和二氧化碳和／或水混合。$乙烯也可以加到酵母中以降低葡萄糖抑制，从而增强希望风味的形成。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93109440.2

申请日期：1993-06-25

公开/公告号：CN1083522

公开/公告日：1994-03-09

主分类号：C12C5/02

申请/专利权人:铁锚酿造有限公司

发明/设计人:Ｗ·Ｍ·詹姆森

主申请人地址:新西兰惠灵顿

专利代理机构:上海专利事务所

代理人:林蕴和

国别省市代码:新西兰;NZ

权利要求：

一种往食品中加风味物的方法，除了乙烯和食品接触还包括把乙烯和食品混合，并且在常压下保持该食品于气相中。