无醇果酒及制法

摘要：

本发明涉及一种无醇果酒的制备。本发明的特征是：以水果为酿造原料，经酒精浸提和酒精发酵，陈酿，果汁调整后进行真空（减压）蒸馏或脱醇，将酒精成分与果汁在低温状态下得到分离，或脱醇。本发明制备的无醇果酒含果汁量最高可以达到８５％，具有舒爽适口，富含发酵果酒的营养成分，似酒非酒之特点，是一种高果汁含量，高营养，以酒精发酵而微含乙醇的高级保健天然保健饮品。适合在果酒厂，葡萄酒厂和饮料厂推广应用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93104724.2

申请日期：1993-05-10

公开/公告号：CN1079988

公开/公告日：1993-12-29

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:大连轻工业学院

发明/设计人:孙尤海; 陈海昌; 鄂文杰

主申请人地址:116001辽宁省大连市中山区保定街1号

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

无醇果酒及制法，其特征在于：将水果浸泡汁和发酵汁经陈酿后，按一定比例配制，然后泵入减压蒸馏釜中，将果汁与酒精分离，或脱醇然后勾兑，制成无醇果酒。