提高发酵麦芽饮料发泡性质的方法及其组合物

摘要：

本发明公开了一种提高发酵麦芽饮料泡沫性质的方法和组合物。所述方法包括往饮料中加占饮料重量约０．１ｐｐｍ—２０ｐｐｍ的一种异律草酮和约２ｐｐｍ—２５0ｐｐｍ的发泡蛋白质，所述组合物包括一种异律草酮和发泡蛋白质的混合物，其中异律草酮浸出物和发泡蛋白质的比是大约１∶１—１∶２５００。一种泡沫性质提高的饮料组合物，它包括（ａ）一种发酵麦芽饮料，（ｂ）约０．１ｐｐｍ—２０ｐｐｍ的一种异律草酮浸出物，该浸出和（ｃ）约２ｐｐｍ—大约２５０ｐｐｍ发泡蛋白质。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93102527.3

申请日期：1993-02-02

公开/公告号：CN1082104

公开/公告日：1994-02-16

主分类号：C12C5/02

申请/专利权人:罗纳-布朗克有限公司

发明/设计人:Ｗ·Ｐ·徐; Ｔ·Ｗ·弗利; Ｈ·Ｊ·霍勒

主申请人地址:美国伊利诺伊州

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:汪洋

国别省市代码:美国;US

权利要求：

一种提高发酵麦芽饮料泡沫性质的方法，包括往饮料中加入：（ａ）一种为饮料重量的大约０．１ｐｐｍ～大约２０ｐｐｍ的异＊草酮浸出物；和（ｂ）是饮料重量的大约２ｐｐｍ～大约２５０ｐｐｍ的发泡蛋白质。