一种滋补酒的制造方法

摘要：

本发明公开了一种滋补酒的制造方法，具体是将粘米浸泡、蒸煮后加麦曲搅拌入缸，将羊肉和杏仁同煮烂成泥后入缸，取梨去皮核切碎与粉碎后的木香一同入缸。投料后经前发酵成醪，再经后发酵后取出发酵醪压滤得生酒液，静置澄清，取上清液灭菌贮存后即成“羊羔美酒”。本方法添加羊肉、中药材和水果参与酒的酿造，工艺新颖，同时延长了发酵期，使各种香味物质及药用成分充分酿造出来，提高了酒的品味及滋补作用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93101960.5

申请日期：1993-02-11

公开/公告号：CN1083101

公开/公告日：1994-03-02

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:石家庄市栾城县制酒厂

发明/设计人:尹荣杰; 巴立凯; 崔金彦; 王长杰; 马宝英; 王伟宾; 程宝贵

主申请人地址:051430河北省栾城县城南一公里

专利代理机构:河北省专利事务所

代理人:胡澎

国别省市代码:河北;13

权利要求：

一种“羊羔美酒”的制造方法，其特征在于：ａ、取１００份（重量份，下同）粘米浸泡、蒸煮，熟后取出降至常温，加入２０－３０份麦曲，搅拌入缸，ｂ、取８－１５份羊肉与１－５份杏仁同煮烂，搅成泥后入缸，ｃ、取梨１０－２０份去皮、核，切碎入缸，取０．５－２份木香粉碎后入缸，ｄ、原料入缸混合后经６－１０天前发酵成醪，再密封缸口，经２０－６０天后发酵，ｅ、取出发酵醪，经压滤使糟液分离，得生酒液，ｆ、将酒液静置澄清，取上清液灭菌后贮存半年以上即成。