冰冻啤酒

摘要：

本发明系一种冰冻啤酒，其成分为啤酒（１６°）７５ ～８５％，明胶０．２～０．６％，水１５～２５％，将明胶用温水浸泡２小时，煮沸１０～２０分钟，而后冷却到２０℃与已酿造成熟的１６度啤酒混合，冷却到１～２℃通过均质器过滤，送到老化窖老化１～２小时，整个过程保持温度在１～２℃，然后在盐浴中浇模冷冻，冷冻温度为－２４℃～－２６℃，时间为１５～２０分钟，然后脱模包装。$本发明冰冻啤酒具有口感凉爽微有苦味，解渴去暑的工效兼备了啤酒的营养及特点，为啤酒家庭增添又一个新品种。该啤酒可选用含酵母啤酒为原料，使其营养价值更高，还可省去正常啤酒生产的过滤及灌装工序节约了资金。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93101921.4

申请日期：1993-02-26

公开/公告号：CN1076484

公开/公告日：1993-09-22

主分类号：C12C5/02

申请/专利权人:轻工业部食品发酵工业科学研究所

发明/设计人:张五九

主申请人地址:100027北京市东直门外牛王庙轻工部食品发酵研究所

专利代理机构:小松专利事务所

代理人:张乐华

国别省市代码:北京;11

权利要求：

一种冰冻啤酒，其特征在于含啤酒（１６度）７５～８５％，均质剂０．２～０．６％，水（溶解水）１５～２５％，辅料（麦汁、果汁）适量，将均质剂用温水浸泡２小时，煮沸１０～２０分钟，而后冷却到２０℃与已酿造成熟的１６度啤酒混合，冷却到１～２℃通过均质器过滤，送到老化缶老化１～２小时，整个过程保持温度在１～２℃，然后在盐浴中浇模冷冻（不含气型）或密闭浇模冷冻（含气型），冷冻温度为－２４℃～－２６℃，时间为１５～２０分钟，然后脱模包装。