固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法

摘要：

本发明公开了一种固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法，以固态酒糟、黄水为原料，经过水解、过滤、浓缩、制成酒糟糖，同时用６００９号乳酸杆菌经多代驯养、扩大，培育后，得到的乳酸菌种子液加在酒糟糖发酵液中，并加入碳酸钙进行乳酸发酵约２００小时，得乳酸钙，再用硫酸进行酸化，过滤为稀乳酸，经离交提制，浓缩制成含量为８０％的乳酸产品，适用于固态白酒工业生产厂，达到综合利用酒糟、黄水，有利于降低成本，显著节约乳酸用粮的效果，成功地解决白酒工业生产中残糟、废水的处理问题。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92113602.1

申请日期：1992-11-28

公开/公告号：CN1074242

公开/公告日：1993-07-14

主分类号：C12P7/56

申请/专利权人:四川省自贡市曲酒厂% 自贡市环境保护局

发明/设计人:钟宜春; 黄永康; 黄守文; 邱维明

主申请人地址:643000四川省自贡市自流井区同心路14号

专利代理机构:四川省自贡市专利事务所

代理人:黄道和% 陆木林

国别省市代码:四川;51

权利要求：

一种固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法，由水解、过滤、水解糖、配制发酵液，与乳酸原菌经多代培育扩大后，并加入碳酸钙进行乳酸发酵生成乳酸钙，用硫酸酸化，过滤得到乳酸的方法组成，其特征是用固态酒糟、黄水经预处理后，按酒糟：黄水（Ｗ／Ｗ）＝１∶１．２～４（无黄水时可用洁水），酒糟∶硫酸（Ｗ／Ｖ）＝１００∶２～１７在压力为１．２～３ｋｇ／ｃｍ↑［２］的条件下进行１０～６０分钟的水解反应，用机械过滤，加热浓缩，得到酒糟糖，然后在发酵容器中加入灭菌的碳酸钙配制发酵液，同时用乳酸原菌经多代驯养、培育扩大后，按６－１０％的比例加入发酵液，经约２００小时的乳酸发酵后生成乳酸钙，然后按乳酸钙∶硫酸＝１∶０．４５加入硫酸至全部生成硫酸钙，过滤得到稀乳酸，再经离子交换柱进行离交提制，真空浓缩后制成乳酸产品。