黑米啤酒及其酿造工艺

摘要：

一种黑米啤酒及其酿造工艺，酿造工艺中采用了富含营养成分和具有保健功能的黑米为辅料，添加部分焦香麦芽以及用二次煮出糖化法和１２°BX啤酒发酵工艺。黑米啤酒颜色呈琥珀色，色度２５—３５ＥＢＣ，含有８种人体必需的氨基酸，含有微量元素钾、钠、钙、铜、铁、锌、硒等。酒液清澈透明，泡沫细腻，挂杯，泡沫特性较好，有明显的麦芽香，口味纯正，醇厚爽口，杀口也较好，是一种品质好，营养价值高于普通的啤酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92113326.X

申请日期：1992-12-01

公开/公告号：CN1074239

公开/公告日：1993-07-14

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:吴常斌% 李良春

发明/设计人:吴常斌; 李良春

主申请人地址:102800河北省廊坊市群安街调料厂宿舍

专利代理机构:北京市专利事务所

代理人:郭佩兰% 胡颖

国别省市代码:河北;13

权利要求：

一种啤酒，其特征在于，它的颜色呈琥珀色，色度２５－３５ＥＢＣ，有明显麦芽香，含有８种人体必需的氨基酸，含有微量元素钾、钠、钙、铜、铁、锌，特别是含有硒。