白酒薄层恒压串蒸技术

摘要：

本发明公开了一种生产串蒸白酒的新方法——白酒薄层恒压串蒸技术。根据蒸馏汽带原理，有效地降低串蒸糟醅层厚度，和控制串蒸酒精浓度，实施薄层恒压（酒精蒸汽分压）串蒸，从而达到提高串蒸白酒的质量，提高串蒸比，提高生产效率和降低能耗，降低酒损等目的。白酒薄层恒压串蒸的最佳工艺参数是：糟醅层厚度４００ｍｍ以下，最好２００～３００ｍｍ，控制串蒸出酒浓度在５０～８０％酒度，最好６０～７５％，串蒸比达到１∶１～２或更高一些。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92111603.9

申请日期：1992-10-15

公开/公告号：CN1085604

公开/公告日：1994-04-20

主分类号：C12G3/08

申请/专利权人:吉林省食品工业设计研究所

发明/设计人:王献炬; 王敬

主申请人地址:130041吉林省长春市西四道街41号

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

本发明要求权利保护范围：在白酒生产领域中，特别是液态法工艺的串蒸白酒生产中，采用４００ｍｍ以下的薄糟（醅）层串蒸。