淀粉酶解培养酒精酵母及装置

摘要：

种淀粉酶解连续培养酒精酵母的方法，蒸煮醪先加入淀粉水解复合酶，再连续导入已接种有酒母菌的气升式内循环酒母培养塔中。进行淀粉糖化和酒母培养的双边发酵过程，成熟酒母从塔中连续取出，整个培养过程用呼吸商控制。一只２升的培养塔每小时可产成熟酒母７．５克。当稀释率Ｄ=０．０５～０．３５（ｈｒ^－１）时，菌体浓度达到３０克（干菌体）／升，菌体生产强度达５克／１·ｈｒ。本发明工艺流程简单、操作稳定，酵母活力高，为酒母培养提供一条有工业价值的新途径。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92106626.0

申请日期：1992-07-24

公开/公告号：CN1069066

公开/公告日：1993-02-17

主分类号：C12N1/18

申请/专利权人:山东轻工业学院

发明/设计人:管斌

主申请人地址:250100山东省济南市黄台北路15号

专利代理机构:山东省专利服务处

代理人:王井养

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一种淀粉酶解培养酒精酵母的方法，包括淀粉水解糖化和酒精酵母细胞培养等过程，其特征在于所说的培养方法是一种连续培养方法，经予处理的蒸煮醪，先加入淀粉水解复合酶，再连续导入已接种有酒精酵母菌的酒母培养塔中进行淀粉糖化和酒精酵母培养的双边发酵过程，成熟酒母从塔体中连续取出，其培养工艺包括以下主要步骤：１．１淀粉或淀粉质原料蒸煮糊化制成蒸煮醪；１．２制成的蒸煮醪进入予糖化罐，加入淀粉水解复合酶制成酒母培养基质；１．３在酒母培养塔中接种酒精酵母菌；１．４把酒母培养基质与适量无菌空气混合后，从塔底连续导入酒母培养塔进行连续培养；１．５从酒母培养塔上部连续取出成熟酒母；１．６从酒母培养塔的顶端连续排出气体；１．７用呼吸商控制培养过程。