中草药麸醋的配制方法及其生产工艺

摘要：

本发明提供了一种中草药麸醋的配制方法及其生产工艺。它由小麦、麦麸、面粉与三七、杜仲等３４种中草药按一定重量百分比混匀掺水配制，并经醋曲药、醋母、生醅发酵，熟醅糖化和淋醋工序制成麸醋。因用烘烤催制，能控制温度，促成麸醋３０～３５日成熟。其发酵周期短，资金回收快，有利于扩大再生产。它省去了传统工艺淋醋后需煮沸消毒灭菌等环节，成本低，具有独特的色、香、味。除调味食用外，对高血压、哮喘等病的治疗具有一定的效果。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92103984.0

申请日期：1992-05-20

公开/公告号：CN1078749

公开/公告日：1993-11-24

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:李辅德

发明/设计人:李辅德

主申请人地址:564700贵州省赤水市文化建筑公司内

专利代理机构:遵义市专利事务所

代理人:王妙德

国别省市代码:贵州;52

权利要求：

一种中草药麸醋的配制方法，其特征在于醋曲药由（重量百分比）９．００～１１．００％的小麦、３７．００～４５．００％的麦麸、９．００～１１．００％的面粉、０．１８～０．２７％的三七、０．１４～０．２１％的杜仲、０．１４～０．２１％的霍香、０．１８～０．２１％的桂枝、０．２７～０．３２％的台乌、０．０９～０．１６％的细辛、０．２７～０．３２％的粉角、０．１４～０．２１％的前仁、０．１１～０．１６％的杏仁、０．２７～０．３２％的甘草、０．１８～０．２１％的麻黄、０．９０～１．０７％的乌梅、０．３６～０．６４％的甘松、０．１４～０．２１％的秦归、０．２７～０．４３％的陈皮、０．０９～０．１２％的川芎、０．１３～０．２２％的桃仁、０．１４～０．２５％的白芷、０．７２～１．０７％的木通、１．０８～１．６０％的耳风、０．９０～１．６０％的柴胡、１．０８～１．２８％的费子草、１５．００～１８．００％的了子草、０．９０～１．３９％的响铃草、２．７０～３．２０％的巴岩香、０．１８～０．４３％的核桃叶、０．３２～０．４５％的麻柳叶、０．２７～０．３７％的桃子叶、１．２６～１．９２％的青九杆、１．０８～１．６０％的千里光、０．７２～１．３９％的黄荆子、０．９０～１．６０％的过路黄、１．７１～１．８０％的铁马鞭、０．９０～１．２８％的钓鱼杆经混匀掺水配制而成。