格萝蒙啤酒酿制方法

摘要：

发明是一种以大麦芽作为主要原料并以苦荞麦代替原辅料经糊化、糖化，发酵酿制格萝蒙啤酒的方法。以苦荞麦作为辅料酿制的啤酒其特点是不但有助于改善啤酒的感官品质，由于苦荞麦营养价值高，其蛋白质、脂肪、维生素Ｂ_２均高出甜荞麦、大米、小麦、玉米和高粱等谷物，苦荞麦最独特之处是富含芦丁（维生素Ｐ），用它酿制的格萝蒙啤酒，可预防糖尿病及高血脂症；增强肠道对食品营养物质的吸收；且安全可靠。这为改善啤酒工业的产品结构，提高整体效益，为市场竞争与出口创汇开辟了一条新途径。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92102471.1

申请日期：1992-04-03

公开/公告号：CN1069065

公开/公告日：1993-02-17

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:重庆啤酒厂

发明/设计人:沈佩娟

主申请人地址:630039四川省重庆市沙坪坝区石桥铺石杨路16号

国别省市代码:重庆;85

权利要求：

一种啤酒酿制方法，它是以大麦芽作为主要原料并以大米作为原辅料，经糊化、糖化，发酵等过程酿制啤酒，本发明的特征在于酿制啤酒所使用的原辅料苦荞麦所代替。