绞股蓝啤酒的生产方法

摘要：

本发明属于啤酒的酿造方法，它是以优质麦芽、大米、啤酒花、绞股蓝总皂甙溶液、酿造用水经糖化、糊化、过滤、煮沸、冷却、发酵等工序制造而成，发酵前工序加入适量绞股蓝总皂甙制成的啤酒，色泽浅，口味柔和，杀口力强，同时因绞股蓝含有与人参相同的皂甙成分，所以该啤酒具有增强人体免疫力，抗疲劳、减肥、促进人体新陈代谢等作用，是一种理想的滋补型保健啤酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN92101831.2

申请日期：1992-03-17

公开/公告号：CN1076483

公开/公告日：1993-09-22

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:西安汉斯啤酒饮料总厂

发明/设计人:李惠群; 孙宏毅; 张建科; 樊彩霞

主申请人地址:710016陕西省西安市太华北路啤酒路1号

专利代理机构:西安市专利事务所

代理人:钟淑云% 郭寅生

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

一种以麦芽、大米、啤酒花、绞股蓝总皂甙溶液，酿造用水为基料制造绞股蓝啤酒的生产方法，其特征在于：ａ、绞股蓝啤酒的酿造工艺是：麦芽→粉碎→糖化＊＊＊大米→粉碎→糊化＊＊＊ｂ、绞股蓝皂甙溶液在发酵前工序加入，适宜添加量为每１００毫升啤酒中０．８～１．３毫克。ｃ、绞股蓝总皂甙的提取方法为：选料切碎→加水，浸泡→煎煮→过滤→冷藏→再过滤→浓缩＋９５％工业乙醇→静置，过滤→减压回收醇→水溶蒸干→加甲醇溶解过滤→加乙醚搅拌均匀→放置去乙醚→干燥→固体绞股蓝→研末待用。