一种制造果酒的方法

摘要：

本发明是一种用柑桔、桃、苹果等水果制取之汁，通过直接发酵，调制后再发酵制造果酒的方法。这种方法废弃了传统制造果酒发酵后蒸馏制取法，因而可以节约因蒸馏所需用的大量能源。另一方面，由于是用水果之汁直接制取果酒，所以它制取的果酒保持了水果的有效成分；保持了水果所含的微量元素；保持了水果所特有的香味。因此，这种方法所制取之果酒比用原来制取果酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91110995.1

申请日期：1991-12-19

公开/公告号：CN1062550

公开/公告日：1992-07-08

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:杨代刚% 丁寿章

发明/设计人:杨代刚; 丁寿章; 余乐亚

主申请人地址:630015四川省重庆市中区人民支路53号-1

国别省市代码:重庆;85

权利要求：

一种用柑桔、桃、苹果等水果制造果酒的方法，其特点在于：用柑桔、桃、苹果等水果粉碎压榨制成水果汁液，将水果汁发酵制成初级果酒；初级果酒用含食用酒精２０％的调制液进行调制勾兑。调制勾兑后的果酒，静置２周左右进一步发酵，待静置后的果酒无肉眼见微粒且透明后，取其透明之果酒，装瓶灭菌消毒密封。