耐高温酒精活性干酵母生产工艺

摘要：

本发明涉及一种耐高温酒精活性干酵母生产工艺。它是采用一种耐高温菌株在试管中以麦芽汁琼脂为培养基斜面培养，以麦芽汁为培养基在F瓶接种培养，以麦芽汁和糖蜜为培养基在卡氏瓶接种培养，以糖蜜为主要原料添加有(NH₄)₂SO₄、磷源及微量元素为培养基在种子罐接种培养，然后在以糖蜜为主添加有(NH₄)₂SO₄、磷源及微量元素的培养基中进行大罐发酵，最后经分离、干燥等过程。用本工艺生产的耐高温酒精活性干酵母能在25－40℃条件下正常发酵。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91108644.7

申请日期：1991-08-28

公开/公告号：CN1058989

公开/公告日：1992-02-26

主分类号：C12N1/16

申请/专利权人:中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地

发明/设计人:陈远才; 黎平; 李知洪; 李朝辉; 姚娟; 束强明

主申请人地址:443003湖北省宜昌市中南路24号

专利代理机构:宜昌市专利事务所

代理人:杜德成

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

一种耐高温酒精活性干酵母生产工艺，它包括菌株的试管斜面培养、Ｆ瓶接种培养、卡氏瓶接种培养、种子罐发酵、商品罐发酵、分离洗涤、板框压滤、造粒、流化床干燥、成品包装等工序，其特征在于：菌株的试管斜面培养是以麦芽汁琼脂为培养基斜面３０℃培养４８小时；Ｆ瓶接种培养是以麦芽汁为培养基接种３０℃培养４８小时；卡氏瓶接种培养是以麦芽汁与糖蜜混合液为培养基接种培养种１８小时；种子罐发酵培养基是以糖蜜为主要原料，添加有（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］、磷源及微量元素，接种培养３０小时，培养温度控制在３０～３１℃，风量为１克Ｏ↓［２］／１克酵母，分种左右；商品罐发酵培养基是以糖蜜为主要原料，添加有（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］、磷源及微量元素，接种培养１４小时左右，发酵培养温度为３０～３６℃，ＰＨ值４．８－５．８，风量为１克Ｏ↓［２］／１克酵母，分钟；流化床干燥是采用低温快速干燥，物料最高温度不超过３５℃。