生物激素在酿酒业上的应用

摘要：

本发明是生物激素在酿酒业上的应用，用赤霉酸、肌醇、生物素、泛酸、α－萘乙酸配制成生物激素液，用于培养窖泥，曲酒生产、大曲生产中。工艺方法简单，使用方便，无毒与副作用，能促进酿酒微生物的生长，增加酒香，口感好，窖香浓郁、绵软甘洌、尾净余长、提高出酒率８－１０％，降低生产成本，提高原料的利用率，适宜酿酒业，尤其是曲酒生产、人工培养窖泥、大曲的生产应用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91108319.7

申请日期：1991-10-10

公开/公告号：CN1060309

公开/公告日：1992-04-15

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:四川省射洪沱牌曲酒厂

发明/设计人:李家明

主申请人地址:629209四川省射洪县柳树沱

专利代理机构:四川省遂宁市专利事务所

代理人:李俊

国别省市代码:四川;51

权利要求：

生物激素在酿酒业上的应用，其特征在于：　　（１）、用赤霉酸、肌醇、生物素、泛酸、α－荼乙酸配制成生物激素液，其配制比例为赤霉酸１３－１６％、肌醇２８－３７％、生物素１５－１８％、泛酸１８－２２％，α一荼乙酸１３－１６％，赤霉酸、生物素分别用含量为９５－９８％的食用乙醇溶解，肌醇、泛酸、α－荼乙酸分别用水溶解，再将各溶解液混合，加水稀释至浓度为４－７。５％的生物激素液待用；（２）、在原窖泥培养工艺中，当培养泥拌匀、踩熟后按窖泥量取配制好的生物激素液０．０１５－０．０４５‰，加水稀释至浓度为０．０２－０．０６％，喷洒在培养泥中，再拌匀、踩熟后成堆密封发酵，培养成人工窖泥；　　（３）、在原曲酒生产工艺中，按投粮量取配制好的生物激素液０．０２－０．０５‰，加蒸馏水稀释至浓度为０．０２－０．００８％，当粮糟撒曲拌匀后、温度为１３－３０℃时，均匀喷洒在粮糟中，拌匀入窖发酵；（４）、在原大曲生产工艺中，当曲料拌合时，按曲料量取配制好的生物激素液０．０１５－０．０４‰，加水稀释至浓度为０．０２－０．０６％，加入曲料中拌合均匀。