发酵液配制的曲酒及其方法

摘要：

本发明涉及一种普通曲酒的生产方法，它以淀粉为原料，蒸煮后加入适量大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液共酵，共酵后取出蒸馏得到无醇发酵液，将该发酵液加入食用乙醇中即得理想的普通曲酒。本发明方法生产的曲酒质量好，成本低，每年可节约大量食用粮食。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91108234.4

申请日期：1991-11-13

公开/公告号：CN1060495

公开/公告日：1992-04-22

主分类号：C12G3/06

申请/专利权人:赵戬

发明/设计人:赵戬

主申请人地址:210007江苏省南京市光华东街18号1-709室

专利代理机构:江苏省专利服务中心

代理人:夏平

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

一种发酵液配制的曲酒，其特征在于它以淀粉为原料，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，经共酵、蒸馏得到无醇发酵液，再将该发酵液加入食用乙醇中即得到理想的普通曲酒，其无醇发酵液中各成份相对淀粉重量的配比为：淀粉，１００份　　大曲，２０－３０％　　己酸菌液，１－１．５％　　乳酸菌液，０．５－１％　　丁酸菌液，１－１．５％　　其无醇发酵液占曲酒体积的５－２５％，食用乙醇占曲酒体积的７５－９５％。