复合产酸菌固定化制品和制备方法及其在曲酒酿制中的应用

摘要：

本发明涉及一种复合产酸菌固定化制品和制备方法及其在曲酒生产酿制中的应用，主要用于中国传统曲酒生产中提高产品质量。本发明的特征是将优化、筛选的复合产酸菌固定在一种无毒多孔、耐酸、耐热的载体上的固定化制品生产工艺和特殊的使用方法。本发明的制品成本低，载体易得，生产工艺简单，使用该制品操作方便，其生产方法还可用于其它微生物制品菌固定化制品制备。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91107290.X

申请日期：1991-09-06

公开/公告号：CN1070226

公开/公告日：1993-03-24

主分类号：C12N11/00

申请/专利权人:四川省宜宾五粮液酒厂

发明/设计人:唐万裕; 肖静锋; 熊巍; 唐红杰; 赵东

主申请人地址:644007四川省宜宾市岷江西路150号

专利代理机构:宜宾地区专利事务所

代理人:卢甲林

国别省市代码:四川;51

权利要求：

x一种复合产酸菌固定化制品，由产酸菌和载体经固定化而成的固体颗粒，其特征在于：（1）这种复合产酸菌经优化筛选培养而成，（2）载体无毒，多孔、无曲洒所不许的异杂味，耐酸、耐热，总孔隙率在20％以上，比表面积1m3／g以上，在110℃高温不分解，在PH3．5的酸性介质中稳定，有强吸附力、不粘结，颗粒大小一般40一50目（分级筛）的无机质和有机质。