不醉人的酒的生产方法
不醉人酒的生产方法属一种饮料的生产方法,特别是涉及一种不含乙醇酒的生产方法。利用该方法生产的酒不含乙醇,饮用时对人无害,但有酒的风味,含有对人体有益的物质,既满足一部分人饮酒的需求,又对人体有益。该方法以含有淀粉、蛋白质和纤维素的物质为原料,采用大曲菌、酵母菌、淀粉酶、根霉菌放在容器内保温、保湿混菌发酵,得发酵液,干辣椒粉放入水中水解后分离得辣椒液,用发酵液、辣椒液和添加剂配制成各种不醉人的酒。
发明专利
CN91107064.8
1991-05-25
CN1055761
1991-10-30
C12G3/08
宣定智
宣定智
226600江苏省海安县城曙光西路16号
江苏省南通市专利服务部
杜忠元
江苏;32
不醉人酒的生产方法,其特征是:以含有淀粉、蛋白和纤维素的物质为原料,采用大曲菌、酵母菌、淀粉酶和根霉菌放在容器内保温、保湿混菌发酵,使发酵液含酒精量小于1%,对发酵液进行过滤;干辣椒粉放入水中浸泡水解后分离得辣椒液;用过滤得到的发酵液、分离得到的辣椒液和添加剂配制成不醉人的酒。