固化酵母芽孢增殖酿酒工艺

摘要：

本发明属于食品行业用固化酵母采取芽孢增殖技术酿酒的一种新工艺。它是以玉米、鲜稻壳为原料，经过粉碎、糊化、通风晾渣，加入糖化酶和芽孢增殖酒母，然后入窖糖化发酵、蒸馏、经勾兑、调味、灌装成产品入库，该发明简化了传统的制酒生产工艺程序，发酵周期由原来的９６小时缩短为７２小时左右，提高了７．２％的淀粉出酒率，并且投资少，成本低、节约原材料。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91104491.4

申请日期：1991-06-27

公开/公告号：CN1067920

公开/公告日：1993-01-13

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:黑龙江省富锦市制酒厂

发明/设计人:于静洋; 杨积贤; 李晓光; 姜长林; 王永杰

主申请人地址:156100黑龙江省富锦市制酒厂

专利代理机构:桂林市专利事务所

代理人:吕风云

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

本发明属于食品行业，一种用固化酵母采取芽孢增殖技术酿酒的新工艺。其特征在于：固化酵母芽孢增殖酿酒工艺是以玉米鲜稻壳为原料进行粉碎、糊化、通风凉渣，再加入糖化酶和固化酒母（酒母必须经过固体酵母活化芽孢增殖）然后入窖糖化发酵、蒸留入库。