红果醋的酿造方法

摘要：

本发明是一种红果醋的酿造方法，主要特点是以红果、蜂蜜、谷物等为原料的组配，经过粉碎、发酵、淋醋、调配、消毒工序酿造而成，与现有的米醋原料组配方法相比，不仅节省了粮食，而且开发利用了其它农业资源，红果醋的风味和营养比米醋更丰富。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91104283.0

申请日期：1991-05-29

公开/公告号：CN1056710

公开/公告日：1991-12-04

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:方城县晨曦清真食品饮料厂

发明/设计人:李公甫

主申请人地址:473200河南省方城县城关镇

专利代理机构:河南省南阳地区专利服务中心

代理人:张天禧

国别省市代码:河南;41

权利要求：

一种食用醋，以谷物、麸曲、酵母、麸皮、谷糠、食盐、香料、甜味剂、色素、防腐剂、水为原料，其特征是原料还有红果、蜂蜜液；甜味剂为ＦＴ，防腐剂为丙酸钙、色素为焦糖；其中各原料的重量分别为红果３－６％，蜂蜜液３－５％，谷物１－３％，麸曲１－２％，酵母０．５－２％，麸皮３－５％，谷糠３－６％，食盐０．４－１．５％，香料、ＦＴ甜味剂、丙酸钙防腐剂，焦糖色素共为０．１－０．５％，水６９－８５％，经过粉碎、发酵、淋醋、配制、消毒工序酿造而成。