新型高浓度酵母制剂及其制备方法和用途

摘要：

公开了一种新的高浓度液状或糊状酵母制剂及其制备方法和用途。该制剂含有约为１～２0％（Ｗ／Ｗ)的多元醇和鲜酵母。多元醇选自丙二醇、甘油、非发酵单糖或寡糖或糖醇、可溶性低聚或聚合的碳水化合物以及聚乙二醇或其混合物。该高浓度酵母制剂具有每升酵母制剂高于８００克酵母的浓度并且胞外液中多元醇的浓度为５～５０％。该制剂对恢复其活性、速溶以及容易一次配料、悬浮均匀并能经受反复冻结和融化的诸能力有所改进。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91100905.1

申请日期：1991-02-13

公开/公告号：CN1054098

公开/公告日：1991-08-28

主分类号：C12N1/16

申请/专利权人:阿克奥有限公司

发明/设计人:卡里·斯沃兰塔

主申请人地址:芬兰赫尔辛基

专利代理机构:中国国际贸易促进委员会专利代理部

代理人:陈季壮

国别省市代码:芬兰;FI

权利要求：

一种高浓度酵母制剂，其特征在于含有１～２０％（Ｗ／Ｗ）的多元醇化合物和８０～９９％（Ｗ／Ｗ）的新鲜酵母，该多元醇化合物选自丙二醇、甘油、非发酵单糖或寡糖或糖醇（如木糖、甘露醇和山梨醇）、可溶性低聚或聚合的碳水化合物（如部分水解淀粉、纤维素或琼脂糖）以及聚乙二醇或其混合物↑［５］所说的高浓度酵母制剂具有每升酵母制剂高于８００克酵母（含２７～２９％干物量）的浓度↑［５］胞外液中低级多元醇的浓度为５～５０％（Ｗ／Ｖ）↑［３］所说的制剂具有保持其活性的能力、速溶的能力、以及具有容易配料、可均匀悬浮和承受反复冻结和融化的能力。