啤酒麦芽汁的生产方法

摘要：

一种啤酒麦芽汁的生产方法，其特征在于麦芽汁过滤工序采用稻壳做过滤介质，本方法可减少麦芽用量２０～２５％，增加经济效益明显，而且降低啤酒色度，延长啤酒保存期，增强啤酒泡沫性能。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN91100775.X

申请日期：1991-02-04

公开/公告号：CN1053639

公开/公告日：1991-08-07

主分类号：C12C7/00

申请/专利权人:绥芬河市啤酒厂

发明/设计人:王克全; 邱月兰; 郭喜双

主申请人地址:157300黑龙江省绥芬河市铁西

专利代理机构:黑龙江省专利服务中心

代理人:韩末洙

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

一种用淀粉质原料经糖化，过滤等工序完成的啤酒麦芽汁的生产方法，特别是干啤酒麦芽汁的生产方法，其特征在于麦芽汁过滤工序采用稻壳做过滤介质，过滤槽人醪前加水没过过滤板，按淀粉质辅料投入量５～１０％（Ｗ／Ｗ）的比例添加经除去色素和多酚物质的稻壳，在入醪的同时开动过滤槽搅拌使稻壳与醪液混合均匀，静止１０分钟后再过滤。