糖化发酵剂组合物及用途

摘要：

本发明公开了糖化发酵剂组合物及用途，其特征是由组成物糖化酶与酒精活性干酵母均匀混合而成，本糖化发酵剂组合物可分别用作原棉脱糖剂、曲酒酿制发酵的添加剂和用作酿制米酒、涝糟、黄酒的酒曲，可使含糖量为４－５级的原棉脱糖至一级（贝氏测糖法），可使曲酒的出酒率提高６％，可使米酒、涝糟、黄酒的酿造时间较使用传统酒曲缩短一半。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN90109341.6

申请日期：1990-11-17

公开/公告号：CN1051390

公开/公告日：1991-05-15

主分类号：C12N9/00

申请/专利权人:中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地

发明/设计人:陈远才; 李朝辉; 王翠兰

主申请人地址:443003湖北省宜昌市中南路24号

专利代理机构:宜昌市专利事务所

代理人:田卫平

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

本发明是糖化发酵剂组合物及其用途，其特征在于本糖化发醇剂组合物由糖化酶和酒精活性干酵母组成，用作原棉脱糖剂和曲酒酿制发酵的添加剂时，糖化酶的重量百分比组成为３４．５～７４．０％，酒精活性干酵母的重量百分组成为２６．０～６５．５％，用作酿制米酒、涝糟、黄酒的酒曲时，糖化酶的重量百分组成为８０．０－８３．３％，酒精活性干酵母的重量百分组成为１６．７－２０．０％。