一种制醋新工艺
本发明为一种用于酿造工业上制醋的新上制醋的新工艺。该新工艺采用Ⅱ型酶取代传统制醋工艺中的糖化,酒化工序中所分别采用的3224糖化酶菌和凯氏啤酒酵母,并将传统制醋工艺中的糖化—冷却—酒化三道工序合为糖化酒化一道工序,从而不仅大大地简化了制醋工艺流程,而且,节约了能源,提高了米醋的出品率,增加了米醋的产量,保证了市场供应。
发明专利
CN90108208.2
1990-10-04
CN1060496
1992-04-22
C12J1/00
杭州工农酿造厂
樊光∴
310021浙江省杭州市机场路构桔弄61号
浙江省专利事务所
曹绍文
浙江;33
一种用于酿造工业上的采用Ⅱ型酶制醋新工艺,其特征在于该工艺采用Ⅱ型酶取代传统制醋工艺中的糖化、酒化工序中所分别采用的3224糖化酶菌和凯氏啤酒酵母,并将传统制醋工艺中的糖化-冷却--酒化三道工序合为糖化酒化一道工序。