配制速溶颗粒酱油或醋的方法

摘要：

一种用酿制好的酱油或醋膏配制速溶颗粒酱油或醋的方法，是将酱油或醋膏稀释、过滤，在滤液中加入食用粘合剂混合均匀，用喷雾的方式与食盐或淀粉载体混合制成膨松状颗粒，经真空冷冻干燥脱水制得含水量分别低于５％或１４％（重量％）的颗粒。该方法配制的酱油或醋含水量低，不易被杂菌污染，保存期长，储存、运输方便，并可生产各种风味的酱油或醋的系列产品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN90102036.2

申请日期：1990-04-09

公开/公告号：CN1055558

公开/公告日：1991-10-23

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:任宝成

发明/设计人:任宝成

主申请人地址:山西省曲沃县杨谈乡下院村

专利代理机构:山西省专利服务中心

代理人:王光华

国别省市代码:山西;14

权利要求：

一种用酿制好的酱油或醋膏配制速溶颗粒酱油或醋的方法，其特征是，将酱油或醋膏稀释、过滤，在滤液中加入食用粘合剂混合均匀，用喷雾的方式与食盐或淀粉载体混合制成膨松状颗粒，经真空冷冻干燥，在－６０℃温度下脱水制得含水量分别低于５％或１４％（重量％）的颗粒。