一株马克斯克鲁维酵母及其在蓝莓果酒酿造中的应用
本发明公开了一株马克斯克鲁维酵母及其在蓝莓果酒酿造中的应用,申请人从蓝莓种植基地环境中分离筛选得到一株马克斯克鲁维酵母,所述的马克思克鲁维酵母的保藏编号为:CCTCC NO:M2017001。将该酵母扩大培养后按每kg蓝莓果泥0.2‑0.4g干酵母(有效活菌数为300‑350亿CFU/g)的量添加并酿造蓝莓果酒,相较于商品化的葡萄酒酵母和其它添加量,酿造的蓝莓果酒果香更浓郁,风味更纯正,口感更宜人,且工艺简单,品质稳定,适宜于商业化生产。
发明专利
CN201710065184.3
2017-02-06
CN107058140A
2017-08-18
C12N1/16(2006.01)I
当阳市红林生态农业科技有限公司
叶红林;罗友刚;熊安华;叶锦胜;顿耀豪;邓德政
444119 湖北省宜昌市当阳市庙前镇林桥蓝莓园
武汉宇晨专利事务所 42001
龚莹莹
湖北;42
一种分离的酵母菌,所述的酵母菌为马克思克鲁维酵母<i>Kluyveyomyces marxianus</i>,保藏编号为:CCTCC NO:M2017001。