60度干红葡萄酒及其制备方法

摘要：

一种60度干红葡萄酒及其制备方法，它是由下述原料制成的，甜酒药、红葡萄枝梗、叶、皮、肉、子；其制备方法是：采集后的优质红葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来分类，短暂浸泡后分出红葡萄枝梗、叶粉碎后与红葡萄皮、肉、子一起压榨后，加甜酒药一起发酵，发酵3周后，进行第一次沉淀换桶，之后再加入甜酒药，再次进行发酵，发酵4-6周后进行第二次沉淀换桶，之后再加入甜酒药发酵，发酵8-10周后，得到60度干红葡萄酒，3个月后用土坛子装封存窖于地下，一年后取出进行瓶装。本发明使60度干红葡萄酒所含糖份及各项指标不仅完全符合国内外市场上低度干红、干白葡萄酒的正规标准，而且是目前国内外葡萄酿酒行业唯一的高纯度、高品质的美酒佳酿。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201110160015.0

申请日期：2011-06-15

公开/公告号：CN102250710A

公开/公告日：2011-11-23

主分类号：C12G1/022(2006.01)I

申请/专利权人:谢光辉

发明/设计人:谢光辉

主申请人地址:553000 贵州省六盘水市钟山区钟山中路12号1号楼501室

专利代理机构:贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002

代理人:于俊汉

国别省市代码:贵州;52

权利要求：

一种60度干红葡萄酒及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，甜酒药0.2?3％、红葡萄枝梗2?3％、红葡萄叶2?3％、红葡萄皮20?25％、红葡萄肉60?65％、红葡萄子8?10％；其制备方法是：采集后的优质红葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来分类，用15?20℃水浸泡20分钟后分出红葡萄枝梗、红葡萄叶粉碎后与红葡萄皮、红葡萄肉、红葡萄子一起压榨后，加0.2％甜酒药一起发酵，发酵3周后进行第一次沉淀换桶，之后再加入0.2％甜酒药再次进行发酵，发酵4?6周后进行第二次沉淀换桶，之后再加入0.2％的甜酒药再次进行发酵，发酵8?10周后所需的酒精度也相应提高，葡萄酒中的糖份也自然降低，干红葡萄酒中的含糖量不能大于4g/L，沉淀的次数和时间上顺序反复加工，提纯得到60度干红葡萄酒，3个月后用土坛子装封存窖于地下，一年后取出进行瓶装。